Katie (uralpanda) wrote,
Katie
uralpanda

Category:

Цезарь

Готовлю :))) Это веганский Цезарь


После того, как я разобралась с самостоятельным приготовлением веганского майонеза, рецепт напрашивался, и вот что получилось.
Для салата:
айсберг - половина кочана (150 г.)
помидоры черри - 7 шт.
цельнозерновой хлеб - 2 ломтика (50 г.)
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 2 ст.л.

Для соуса "Цезарь"
рисовая мука - 1 ст.л.
вода - 3/4 стакана
оливковое масло - 1/5 стакана
вустерширский соус - 2 ст.л.
сладкая французская горчица - 1 ч.л. с горкой
лимонный сок - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
соль - немного
чёрный перец - щепотка

Взять хороший цельнозерновой хлеб (у меня тут ржано-пшеничный) и порезать кубиками. В сковородку налить масло, зубчик чеснока пропустить через чеснокодавилку, смешать с маслом. Разогреть сковороду (возможно слово "сковорода" у вас, как и у меня, заменится на слова "мультишеф в режиме жарки"). Добавить хлеб, перемешать с маслом и чесноком и жарить 15 минут, тогда хлеб слегка подсушится до корочки.

Тем временем сделать соус - рисовую муку заварить кипятком, чеснок порезать, в блендер сложить заваренную муку, добавить масло, вустерширский соус, горчицу, лимонный сок, чеснок. У меня под рукой не было веганского вустерширского соуса, хотя в зарубежном интернете он есть, и я заменила пряным соевым соусом. Горчица, внимание, нужна именно сладкая французская (синонимы - дижонская, бутербродная), не рекомендуется добавлять в тех же количествах обычную молотую или острую горчицу, а сладкую можно щедро. Чуть солим, памятуя о том, что соевый соус солёный, добавляем щепотку чёрного перца, всё взбиваем.

Айсберг режем, в классической рецептуре используется ромэн, но айсберг тоже ничего. Черри разрезаем на половинки, складываем в миску айсберг, черри и поджаренный хлеб, выливаем соус из блендера, всё тщательно перемешиваем. Получилось здорово :)
Сейчас на русском веганском рынке нет недостатка в сырах, при желании можно посыпать растительным сыром, но я не использую, не нравится идея использовать промышленный продукт, который не является полностью натуральным.
Tags: Рецепты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments