February 23rd, 2015

Цезарь

Готовлю :))) Это веганский Цезарь


После того, как я разобралась с самостоятельным приготовлением веганского майонеза, рецепт напрашивался, и вот что получилось.
Для салата:
айсберг - половина кочана (150 г.)
помидоры черри - 7 шт.
цельнозерновой хлеб - 2 ломтика (50 г.)
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 2 ст.л.

Для соуса "Цезарь"
рисовая мука - 1 ст.л.
вода - 3/4 стакана
оливковое масло - 1/5 стакана
вустерширский соус - 2 ст.л.
сладкая французская горчица - 1 ч.л. с горкой
лимонный сок - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
соль - немного
чёрный перец - щепотка

Взять хороший цельнозерновой хлеб (у меня тут ржано-пшеничный) и порезать кубиками. В сковородку налить масло, зубчик чеснока пропустить через чеснокодавилку, смешать с маслом. Разогреть сковороду (возможно слово "сковорода" у вас, как и у меня, заменится на слова "мультишеф в режиме жарки"). Добавить хлеб, перемешать с маслом и чесноком и жарить 15 минут, тогда хлеб слегка подсушится до корочки.

Тем временем сделать соус - рисовую муку заварить кипятком, чеснок порезать, в блендер сложить заваренную муку, добавить масло, вустерширский соус, горчицу, лимонный сок, чеснок. У меня под рукой не было веганского вустерширского соуса, хотя в зарубежном интернете он есть, и я заменила пряным соевым соусом. Горчица, внимание, нужна именно сладкая французская (синонимы - дижонская, бутербродная), не рекомендуется добавлять в тех же количествах обычную молотую или острую горчицу, а сладкую можно щедро. Чуть солим, памятуя о том, что соевый соус солёный, добавляем щепотку чёрного перца, всё взбиваем.

Айсберг режем, в классической рецептуре используется ромэн, но айсберг тоже ничего. Черри разрезаем на половинки, складываем в миску айсберг, черри и поджаренный хлеб, выливаем соус из блендера, всё тщательно перемешиваем. Получилось здорово :)
Сейчас на русском веганском рынке нет недостатка в сырах, при желании можно посыпать растительным сыром, но я не использую, не нравится идея использовать промышленный продукт, который не является полностью натуральным.

Ещё про еду

Недавние вкусные открытия.
1. мороженое Naturattiva - растительное мороженое, рисовое и соевое. Оно практически натуральное, соевого изолята в составе нет, иногда покупаю в Happy Vegan. На вкус - неотличимо от молочного, если у соевого есть характерный привкус, то рисовое совсем сливочное :)


2. Корейские пельмени, полностью веганские, есть во всех корейских магазинах Москвы (эти покупала в магазине на м. Академическая). Это "Чам" с тофу и овощами, есть несколько разновидностей пельмешек. Я их готовлю так, как рекомендуется на упаковке - сначала поджариваю в масле, и затем наливаю немного воды и тушу несколько минут. Их не варят - тесто тонкое, а пельмени массивные, и могут разорваться. В качестве соуса смешиваю корейскую перцовую пасту и соевый соус

Индия

Виза уже вклеена в мой паспорт, и вскоре я отправляюсь в путешествие. Это не просто ещё одна страна из виш-листа, это Индия!
11

Даже в нашу эпоху открытых границ и лёгкой достижимости любой точки земного шара Индия остаётся особенным опытом для путешественника. Именно в Индию в поисках себя бежали молодые Биттлз и Стив Джобс, эта страна всегда считалась другим миром, в котором можно найти мудрость, умиротворение, постижение, "и всё что было, набело откроется потом (с)". И в то же время - это пёстрая страна контрастов, роскоши и нищеты, перенаселённая, по-азиатски бесцеремонная. И хотя я еду туда не за просветлением, всё, что для него необходимо и так находится внутри меня, я конечно нахожусь под впечатлением от предстоящей поездки. Думаю, что за эти 12 дней я увижу много-много сумасшедше разного, именно поэтому такая фотография выбрана.