July 3rd, 2011

Салат с дулсе

Тот товарищ, которого я встретила на рынке в Загребе, и вместе с которым мы опознали кэробные стручки, дал мне адрес веганского сайта рецептов в интернете: http://whfoods.org/. Вот люди молодцы, занимаются просвещением и пропагандой того образа жизни, который считают правильным, мне тоже так надо - встать около корпоративного холодильника на работе, и нести в массы знание: это что ты такое принёс с собой? Пельмени?! На вот возьми сырой банан.
Кстати он был удивлён, когда я сказала, что я raw foodist, переспросил, что это такое, многие веганы действительно даже не знают о нас. Потом сказал, что вот хороший сайт с рецептами, там конечно приготовленная еда, но её готовят совсем-совсем немножко, несколько минут. Задавать вопрос, зачем в принципе вообще готовить еду даже несколько минут, я не стала, возможно после встречи с чудной russian raw foodist он его сам себе задаст :)

Так вот, рецептик оттуда.



Сырых хиджики я пока не встречала, поэтому в ход пошли дулсе, и как уже было сказано, в салатах они смотрятся весьма неплохо. Хотя дулсе растут в Атлантике, в целом получился весьма японский салат.

Как было у меня:
помидоры - 2 шт. средних
огурцы - 4 шт. мелких
кинза - 30 г.
дулсе - пригоршня
морская соль - меньше обычного, дулсе и кокосовый соус солёные

Для заправки:
имбирь - 2 см. кусочек
кокосовый соус - 2 ст.л.
кокосовый уксус - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
белый перец - чуть чуть, иначе будет слишком остро

Огурцы почистить от шкурки, огурцы, помидоры и кинзу нарезать, дулсе, если они whole leaf, порвать руками, всё сложить в миску.
Имбирь натереть на специальной тёрке, все ингредиенты заправки смешать в маленькой миске, вылить в салат, посолить, перемешать.

Ужин

На ужин тема чатни была продолжена, благо пророщенный нут в наличии имелся.
Это дхания чатни, чатни из кинзы.


Как было у меня:
мякоть кокосового косматого коричневого ореха - 1/2 стакана
кинза - 100 г.
имбирь - 4 см. кусочек
зелёный чили - немного, не переборщить, имбирь острый
мёд - 2 ст.л.
лимонный сок - 3 ст.л.
вода - 2/3 стакана
морская соль по вкусу

Кокос разделать, всё смешать в блендере. Я использовала кокосовую стружку, и тоже было вкусно.

Чатни делятся на повседневные, когда свежие фрукты, овощи и специи перетираются в ступке, и праздничные, когда фрукты, овощи и специи увариваются до умопомрачения и затем ещё с месяц настаиваются. Планирую переделать все свежие чатни, а затем адаптировать рецепты варёных :)

Как говорится в интернет-источниках, чатни едят совсем понемножку, несколько чайных ложек на блюдо. Ну значит и здесь у меня преференции - поскольку нахожусь я не в фешенебельном индийском ресторане, а у себя дома, то чатни я могу есть столько, сколько захочу :) А так как они очень вкусные, то хочется их много.