May 20th, 2011

Богемно-тинейджерский ужин

Помните Марина показывала фотографии школьных обедов, на которых видно, что американских детишек в школах кормят чипсами?

Так вот я сегодня не хуже американских тинэйджеров :)))



Да, это те самые картофельные чипсы, такие вкусные и нежно любимые и такие вредные :)))
Рецепт найден в книжке Сергея и Вали Бутенко The Ultimate Live-food Cookbook (она же - "Кулинарная книга сыроеда", но американский вариант отпечатан лучше и по рецептам полнее). Рядом стоит соус-коктейль из Rawvolution, сочетание идеальное.

Понадобилось для чипсов:
картофель - 7 средних клубней
оливковое масло - 1/5 стакана
лимонный сок - 4 ст.л.
куркума - 1/3 ч.л.
паприка - 1/3 ч.л.
морская соль по вкусу

Для соуса-коктейля:
помидоры свежие - 2 шт.
помидоры сушёные - 1/2 стакана
редиска - 5 шт.
хрен - 5 мм кружочек с узкой стороны
лимонный сок - 2 ст.л.
мёд - 2 ст.л.
морская соль по вкусу

Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками на мандолине. Лучше резать широкими и большими ломтиками вдоль, т.к. при сушке они сильно уменьшаются в размерах, примерно в 2 раза. Ломтики залить водой и оставить на 3 часа. В отдельной маленькой миске смешать масло, лимонный сок, куркуму, паприку и соль. Слить из картошки воду, перемешать с заправкой. Чтобы было удобнее перемешивать, я делю картошку пополам, перемешиваю первую порцию, выкладываю в дегидратор, перемешиваю вторую, выкладываю в дегидратор. Заправку после этого можно использовать в салат, она очень вкусная.
Далее сушим чипсы 12 часов.

Для приготовления соуса-коктейля все ингредиенты смешать в блендере. В оригинале было "1/2 стакана хрена", я не знаю, что у них там в Америке за хрен такой, но наш хрен в количестве половины стакана может блендер прожечь, не то что желудок. Поэтому заменяем хрен редиской и добавляем немножко-немножко хрена, получается пикантно и остро.

В целом снэк просто шикарный, любой тинэйджер мечтает питаться чипсами, и вот такими можно питаться хоть каждый вечер, если картошку чистить не надоест :)

Свёкла с редькой

Гениально простой салат на завтрак по рецепту Димы.



У меня тут молодая свёкла с рынка, и она совсем без землистого запаха, такая вкусная.

Как было у меня:
свёкла - 1 небольшая
редька зелёная - 1 небольшая
подсолнечное масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
мёд - 1 ч.л.
морская соль по вкусу

Свёклу и редьку почистить и натереть на крупной тёрке. В отдельной маленькой миске смешать масло, лимонный сок и мёд, заправить салат, посолить, перемешать.