May 9th, 2011

Салат из цветной капусты

Весенний день - весенний салат по рецепту ipolza. Варить капусту не будем.



Как было у меня:
цветная капуста - 100 г.
помидор - 1 крупный
кабачок - 3/4 небольшого
чёрный перец - щепотка
морская соль по вкусу

Для заправки:
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
мёд - 1 ст.л.

Цветную капусту разобрать на соцветия помельче, кабачок почистить и нарезать на мандолине с крупной гребёнкой, помидор нарезать, посолить, поперчить. В отдельной миске смешать все ингредиенты заправки, вылить в салат и перемешать. Дать постоять 1 час, за это время капуста впитает салатный сок и станет более вкусной.

Морская капуста в свекольном соусе

Рецепт соуса принадлежит Марине Гладких.
Поскольку водоросли и свёкла отлично сочетаются, я решила попробовать сделать морскую капусту в этом соусе - и не зря решила.



Получился очень простой и очень вкусный рецепт.

Как было у меня:
морская капуста - 40 г. (резаная тонкими ленточками Fuzhou Hailin, единственная сушёная на солнце капуста в Москве)

Свекольный соус:
свёкла - 1 небольшая (у меня молодая свёкла с рынка, она сама по себе очень вкусная)
авокадо - 1 шт.
лимонный сок - 2 ст.л.
вода - 1 стакан
морская соль по вкусу

Все ингредиенты соуса смешать до гомогенности в блендере, получается красивый рубиновый соус.

Капусту (именно эту разновидность) я подготавливаю так - кладу в миску, заливаю водой, жду 15 минут, болтаю капусту вилкой в воде, вилкой вытаскиваю из миски в отдельную тарелку, воду и песок выливаю, кладу капусту в миску, заливаю водой, болтаю вилкой, вытаскиваю в тарелку, воду и песок сливаю. Воды уходит много, но капуста после двух итераций хорошо промывается от песка. Далее смешать капусту с соусом. Вышло восхитительно, соуса ещё осталась половина, думаю с ним прекрасно пойдёт бок-чой или любой салатный микс.