December 26th, 2010

Суп из фенхеля

Рецепт из книжки Ани Фио "Ani's raw food kitchen".



Делался из чистого любопытства - неужели можно сделать суп из воды, лимонного сока, и соли? Оказалось, что можно :) Количество оливкового масла существенно уменьшено по сравнению с оригиналом.

Как было у меня:

для бульона:
вода - 2 стакана
лимонный сок - 2 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
морская соль по вкусу

для суповой заправки:
оливковое масло - 2 ст.л.
фенхель - примерно половина крупной луковицы

Все ингредиенты бульона смешать в блендере, вылить в миску. Добавить оливковое масло, размешать его в миске.
Фенхель построгать на мандолине в миску до желаемой густоты супа. Лучше дать супу постоять 15 минут, чтобы фенхель пропитался бульоном.

У меня есть ещё желание поэкспериментировать с бульоном, покидать туда травок разных, орегано например, благо рядом Метро и РИО, где всё это свежее круглосуточно.