December 20th, 2010

Фиолетовая капуста с перцем

По рецепту qusse.


Фиолетовую капусту я раньше недолюбливала за жёсткость, но теперь нашла, как с ней управляться:
1. С капусты обдираются 4 верхних листа, можно и все 5
2. Капуста тоненько строгается на мандолине

После этих операций капуста становится мягкой и вкусной. Также уже автоматически капуста выправляется на сладость и кислоту мёдом и лимонным соком.

Как было у меня:
капуста краснокочанная (уже ободранная) - 300 г.
перец болгарский оранжевый - 1/2 шт.
петрушка - 30 г.
масло подсолнечное - 2 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
морская соль по вкусу

Капусту нашинковать на мандолине и помять руками с солью. Половинку перца лучше нарезать на той же мандолине (на фотографии нарезка ломтиками, но на мандолине будет лучше). Петрушку порубить, всё сложить в миску, заправить маслом, мёдом, лимонным соком, перемешать.

Лобио

По рецепту ipolza.


Бобовых сейчас хочется редко, но раз в неделю, как правило, готовлю себе что-нибудь из них. Российские магазины радуют разнообразием чечевицы, тут тебе и оранжевая "футбол", из которой я приготовила лобио, и чёрная "белуга", и пардина, и французская, и обычная зелёная. Это притом, что чечевицу в России вообще-то совсем мало кто ест, ни дома не готовят её, ни в ресторанах. Загадка, но сыроеды при этом выигравшая сторона.
Мне показалось, что оранжевая чечевица идеальнее всех в этот рецепт подойдёт.

Как было у меня:
чечевица - 3/4 стакана
помидоры - 2 шт. средних
петрушка - 30 г.
кинза - 30 г.
кукурузное масло - 2 ст.л.
перец чили - 1/2 стручка
морская соль по вкусу

Чечевицу замочить на ночь и промыть, этого достаточно, можно сразу готовить. Помидоры, перец, масло и соль размолоть в комбайне до гомогенного состояния. Кинзу и петрушку порезать, положить в миску вместе с чечевицей, заправить томатным соусом. Суперский рецепт :)