September 10th, 2010

Тушёная брокколи

Амсден - бог сыроедной кулинарии. У этого рецепта в книге даже фотографии не было, и никто не мог знать, что из обычной брокколи получится такая замечательная штука.



Как было у меня:
брокколи - 1 средний кочан
кукурузное масло - 1/3 стакана
морская соль по вкусу

Соцветия брокколи срезать с кочана. Затем с соцветий срезать сами мелкие зелёные цветочки и положить в миску, а стебли положить в комбайн, налить туда масло и посолить. Порубить S-ножом в кашу и перемешать с цветочками в миске. В оригинале было оливковое масло, но кукурузное масло придаёт такой замечательный cooked вкус еде, что получилась самая что ни на есть тушёная брокколи.

Салат из фенхеля и свёклы

По рецепту Марины.



Когда понимаешь, что половина ингредиентов для тебя стала (временно!) недоступна, готовить конечно же хочется с новой силой.

Свёкла и фенхель в сыром виде и по отдельности вкусны, а вместе из них получается вот такой замечательный салат.

Как было у меня:
фенхель - 1 луковица
свёкла - 1 небольшая шт.
яблоко сладкое - 1 шт.
кедровые орехи - 2 ст.л.
морская соль по вкусу

Для заправки:
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
горчица молотая - 1 ч.л.
мёд - 1 ст.л.
кориандр - 1/2 ч.л.
чёрный перец молотый - щепотка

Фенхель нашинковать на тёрке-мандолине, свёклу потереть на ней же со средней гребёнкой, яблоко почистить и нарезать кубиками. Всё положить в миску, добавить кедровые орехи, посолить.

Все ингредиенты заправки смешать в отдельной миске, вылить в салат, перемешать.

Сельдереевый суп

Рецепт из RawVolution, но там супчик типа бульона, на основе сока из сельдерея. Поскольку я люблю суп погуще, пошла по Марининому примеру, и сделала суп-крем.



Как было у меня:
миндальное молоко - 2 стакана
черешковый сельдерей - 7 стеблей
лимонный сок - 3 ст.л.
морская соль - по вкусу

Все ингредиенты, кроме одного стебля сельдерея, смешать в блендере. Один стебель сельдерея тоненько порезать и гарнировать суп.

Кипр. Часть 4. Экскурсия в Кирению

Мои географические познания во время отпуска обогатились уведомлением о существовании оккупированной территории Кипра, как её называют южные киприоты, или Северной республики Кипр, как её называют турки, её же и оккупировавашие. Исторические подробности как всегда курьёзны - Турция решила вмешаться в государственный переворот на Кипре в 1974 году, ввела на северный Кипр свои войска, да так и не вывела, теперь там уже поколение северных киприотов турецкого происхождения выросло, и уезжать они никуда не собираются. В настоящий момент всё мирно и бескровно, треть территории Кипра огорожена колючей проволокой ("зелёная линия"), вдоль которой стоят войска ООН, и недавно за эту колючую проволоку начали возить туристов, посмотреть на северный Кипр, который не менее богат достопримечательностями, чем южный.
Ранее не сказала, скажу сейчас - Пафос очаровательный город, и побывать там стоит обязательно, но есть одна проблема - городок маленький, и из Пафоса ездят не все экскурсии, только некоторые из тех, которые есть в Лимассоле, Ларнаке, Айя-Напе. К примеру в Никосии и Фамагусте по этой причине я не побывала, буду знать теперь. Зато мы съездили на экскурсию в Кирению, город в Северной республике Кипр.
Взяли с собой паспорта, погрузились в автобус и покатили.
Вот она, Кирения, и аббатство Белласпайс.


Collapse )

Stay tuned, Akamas is next.