June 19th, 2010

Сельдереевый хлеб

Итак, тот рецепт, который в RAWvolution называется "Famous onion bread" :)



Я заменила лук на черешковый сельдерей и уменьшила количество масла, посмотрев на Маринину адаптацию.
Сельдерей я порезала вдоль, однако после того, как А. аккуратно выковырял из своего кусочка весь сельдерей, думаю, что буду резать тонкими ломтиками поперёк.

Как было у меня:
лён - 1 стакан
подсолнечные семечки - 3/4 стакана
соевый соус - 1/4 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
черешковый сельдерей - 3 стебля
вода - 1/2 стакана примерно

Лён и подсолнечные семечки смолоть в блендере или кофемолке в муку. Мощный блендер это делает вполне сносно, если загрузить одновременно побольше семян, стакан или больше. Сельдерей тонко порезать поперёк. Сложить все ингредиенты в миску, и добавить столько воды, чтобы тесто было достаточно жидким и его можно было размазать по листу дегидратора. Перемешать тесто и размазать его по листу дегидратора слоем в 1 см.
Время сушки зависит:
- если это снэк, то можно засушить до состояния сухаря, это будет 24 часа с одной стороны и 12 с другой
- если это основа для пирога или пиццы, то можно оставить хлеб мягким, 24 часа хватит.

На порционные кусочки хлеб режут ножом для пиццы, когда он чуть подсушен, часа через 3.

Хлеб пахнет как свежий ржаной хлеб, по вкусу тоже напоминает его же, но наша сыроедная вариация более масляная.

Морская капуста "назад в СССР"

Рецепт самоочевидный, но такой классный, что выложу :)



Морская капуста, сушеная при низкой температуре или на солнце - 20 г.
кокосовый соус - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
кокосовый уксус - 1 ст.л.
морская соль по вкусу

Морскую капусту размочить в воде, моя размокает за 5 минут. Всё смешать в миске.

Салат из азиатской зелени

Упрощённый рецепт из книжки Ани Фио Ani's Raw Food Kitchen.



В салате должны быть азиатские травки, в том числе бок-чой, но поскольку где Москва и где бок-чой, я взяла смесь "Окинава" от "Белой дачи", в которой есть требуемые мицуна и тат-сой, а заместо бок-чоя у них мангольд :)

Как было у меня:
смесь "Окинава" от "Белая дача" - 1 пакет
помидоры черри - 8 шт.
чёрный кунжут - 1 ст.л.
морская соль по вкусу
пряный соевый соус

Черри порезать пополам, всё выложить в миску, заправить пряным соевым соусом, перемешать.