May 10th, 2010

Простой зелёный салат

Зелёная заправка от Виктории Бутенко мне так понравилась, что я решила сделать тот же салат, с которым в книге идёт эта зелёная заправка.



Правда у Виктории ещё лепестки edible flowers, у меня таких нету :)

Источник рецепта: "Raw Family Signature Dishes", Viktoria Boutenko

Как было у меня:
романо - 200 г.
проростки амаранта - горсть

Можно взять овощные или травяные проростки (амарант, брокколи, клевер, люцерна, расторопша). Пшеница, рожь, овёс - не подойдут, они во-первых не вырастут до такой длины, заплесневеют раньше, во-вторых росток пшеницы свыше 1 см. ядовит. Амарант я проращивала 5 дней в спраутере, промывала дважды в день.

Романо помыть и порезать, выложить сверху проростки. Сделать зелёную заправку, полить салат сверху.

С густотой заправки я в этот раз промахнулась, добавила больше воды, чем нужно, но на вкус это не повлияло, она восхитительна. В следующий раз померяю, сколько точно воды там нужно, буквально несколько столовых ложек.

Шпинат по-каталонски



По рецепту Марины.

Как было у меня:
шпинат - 100 г.
изюм - 1/2 стакана
кедровые орехи - 2 ст.л.
апельсиновый сок - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
морская соль по вкусу
приправа "4 перца" по вкусу

Шпинат, изюм и кедровые орехи сложить в миску, посолить. Добавить туда же апельсиновый сок, масло, посыпать "4 перцами", перемешать.