May 1st, 2010

Салат из зелёной фасоли



5 часов утра, а я не сплю и делаю салат :) По рецепту Марины.
Иметь машину это суперудобно, как я и говорила раньше - это свобода, захотелось тебе в 5 утра приготовить салат - сел за руль и через 5 минут ты в круглосуточном супермаркете.

Как было у меня:
зелёная фасоль - 200 г.
помидоры черри - стакан
сельдерей черешковый - 2 стебля
петрушка - 1/2 стакана
оливковое масло - 2 ст.л.
хлопья паприки - 2 ст.л. (оказалась отличная вещь, везде буду сыпать)
лимонный сок - 1 ст.л.
лимонная цедра - 1 ч.л.
чёрный перец - щепотка
морская соль по вкусу

У зелёной фасоли отрезать оба конца, лучше разрезать пополам. Черри порезать на половинки, сельдерей тонкими ломтиками. Петрушку в комбайне измельчить в мелкую крошку. С лимона натереть цедру, выжать сок. Всё смешать в миске, заправить солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком, добавить хлопья паприки.

Слышала отзывы, что зелёная фасоль сухая и жёсткая - ничуть, она сочная и хрустящая, есть салат можно сразу. Можно и оставить его настояться в течение 2 часов, это должно изменить вкус фасоли к лучшему.
Фасоль не ядовита, ничего не заметила. По-видимому ядовитой становится пророщенная фасоль, а свежую можно есть сколько угодно.

Чечевица Азифа

Блюдо эфиопской кухни по новому рецепту от Марины.



Очень сытная еда, сплошной бобовый белок.

Как было у меня:
чечевица зелёная крупная - 1 стакан
черешковый сельдерей - 2 стебля
кинза - 30 г.
перец чили красный - 1 стручок

для заправки:
тыквенное масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
мёд - 1 ч.л.
горчица молотая - 1/2 ч.л.
морская соль по вкусу

Чечевицу замочить на полдня и прорастить полдня, а можно использовать и просто замоченную. Я не удаляю семена из перца чили, потому что в остром варианте блюдо очень вкусное. Сельдерей, кинзу и перец чили превратить в комбайне в мелкую крошку, соединить с чечевицей.
В отдельной миске смешать масло, лимонный сок, горчицу и мёд. Посолить чечевицу и полить её заправкой.
Лучше настоять 1 час.

Результат меня удивил - это было очень вкусно, хотя я и не ждала такого от рецепта, казалось бы, это же просто чечевица с зеленью. Вот это меня и привлекает в кулинарии - в талантливо составленных рецептах с ингредиентами происходит какая-то синергетическая магия, и все вместе они в 5 раз вкуснее, чем по отдельности. Поскольку я всю жизнь была крайне далека от кулинарии, на заре своего сыроедения я просто смешивала сырые продукты в салат, как придётся и как приглянется. Было вкусно, потому что сырые продукты вкусны сами по себе, и их вообще-то тяжело чем-то испортить. Но когда я впервые приготовила сырой гаспачо - у меня было потрясение, как же на самом деле это оказывается бывает. С тех пор это источник тройного удовольствия - приготовить, съесть, угостить и удивить.

Растительные масла Golden King's оказались сырыми, можно есть без риска уйти в затяжной штопор с насморком, горлом и прочим, поэтому вовсю балуюсь. Замена классического оливкового масла каким-нибудь ароматным может интересно оживить вкус. Кунжутное подходит для азиатских блюд, горчичное - для лёгких овощей, тыквенное - для бобовых и сытных крахмалистых овощей типа свёклы.

Ой, что у меня есть

У меня есть такоооое... Называется брауни.



Я раньше думала, что знаю, что такое десерт. По сравнению с приготовленным мои знания выглядели бледно. Как всего нескольких простых ингредиентов за 10 минут складываются в такую райски вкусную штуку - не знаю. Просто, быстро, и единственная проблема, на которую стоит обращать внимание - как бы поменьше угваздать кухню в процессе. Всё остальное получается само.

Как было у меня:
какао-бобы - 1,5 стакана
грецкие орехи чищенные - 2 стакана
финики - 1 стакан
ваниль - 1/2 стручка

В комбайне, последовательно добавляя, смолоть:
какао-бобы
ваниль (прямо сам стручок)
грецкие орехи
финики с вынутыми косточками

Получившуюся липкую массу выложить куда-нибудь, где её можно утрамбовать и придать ей форму, я выложила в разъёмную форму для торта. Поставить в холодильник часов на 8, это сделает консистенцию более плотной. Порезать массу на порционные кусочки ножом для пиццы. Украсить ежевикой или малиной.