April 25th, 2010

Три часто употребляемых напитка

1. Зелёный смузи



романо или шпинат - 100 г.
вода - 1 стакан
сладкое яблоко - 1/2 шт.
мёд - 1 ст.л.

Зелень порезать, яблоко почистить от кожуры, всё смешать в блендере.
Можно добавить пару столовых ложек семян льна или чиа, это сделает вкус коктейля более мягким.

2. Какао



какао - 1 ч.л.
мёд - 3 ч.л.
вода - 1 чашка

Насыпать какао в чашку, добавить мёд, перемешать в однородную массу, залить водой, перемешать.

3. Миндальное молоко



Источник рецепта.

Я люблю, чтобы молоко было насыщенным на вкус и густым по консистенции, поэтому количество воды уменьшаю вдвое.

миндаль - 1 стакан
вода - 2 стакана

Миндаль замочить на полдня и перемолоть в блендере с водой. Отжать в банку через нейлоновый мешочек.
Если молоко нужно в качестве напитка, то можно добавить в блендер столовую ложку мёда, если для супа, то подсластитель не используется.

Паштет из подсолнечных семечек



Сделала по рецепту ipolza, получилась вкуснятина.

Как было у меня:
семечки подсолнечника - 1 стакан
сок лимона - 2 ст.л.
паприка - 1/2 ч.л.
петрушка - 20 г.
базилик зелёный - 20 г.
морская соль по вкусу

Семечки замочить на 2 часа, затем смолоть в комбайне. Добавить к семечкам все остальные ингредиенты и перемолоть в паштет.

Можно делать овощные тарталетки - положить паштет на кружочки свёклы и огурца, ломтики болгарского перца.

Тайский чай



По рецепту Марины.

С оригиналом я в Тае не встречалась, лёд не добавила, в наших широтах редко этого хочется, но надо будет для сравнения сделать со льдом. Напиток получился согревающий и пряный.

Как было у меня:
1 стакан густого миндального молока
1 стакан морковного сока
корица - 1/2 ч.л.
гвоздика - 1/8 ч.л.
кардамон - 1/4 ч.л.
имбирь - 1 см.
анис - 1/4 ч.л.
ваниль - 1 стручок
мёд - 1 ст.л.

В блендере смешала морковный сок с пряностями и мёдом. Вылила в стакан, сверху налила миндальное молоко.
Корицу, гвоздику, кардамон, имбирь, анис можно заменить 1 ч.л. MDH T-Plus masala, но будет менее вкусно, чем со свежим имбирём.

Грибной суп

Грибной суп-крем из коллекции Марины.



Результат - суп с тонким грибным ароматом и потрясающей кремовой текстурой. Вкусный, вот только шиитаке такие интересные грибы, что их полдня потом чувствуешь. Хорошо должно получиться с белыми грибами, с шампиньонами - даже не знаю, надо пробовать, хотя у Ани Фио тоже есть похожий суп и из шампиньонов.

Как было у меня:
густое миндальное молоко - 2 стакана
шиитаке - 1 стакан
сельдерей черешковый - 2 стебля
тыквенное масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
чёрный перец - щепотка
морская соль по вкусу

У шиитаке отрезать ножки (не воспринимаю я грибные ноги), всё перемолоть в блендере, на подачу украсить кусочками грибов.

Творожный десерт

Поскольку после тайского чая осталось много миндальной окары и морковного жмыха, полдня занималась утилизационными мероприятиями.

Сначала хотела сделать уже опробованный рецепт - лимонно-маковое печенье. При этом решила докрутить рецепт так, чтобы печенье на выходе было более влажным и менее ломким.
Ингредиенты в миске были такие красивые, что сама себе позавидовала



Далее перемешала всё в однородное тесто



Попробовала. С трудом вспомнила, что я спешу на танцы и что это будущее печенье и не надо съедать всю миску.
Ну вот, печенье сейчас досохло. Оно клёвое тоже, да, но вот мне пришло в голову, что я буду использовать этот рецепт всё же как творожный десерт.

Как было у меня:
миндальная окара - 2 стакана
апельсин - 1 шт.
мак - 2 ст.л.
изюм - 1/2 стакана
мёд - 2 ст.л.

С половинки апельсина натереть на мелкой тёрке цедру. Очистить апельсин от верхней шкуры и косточек и перемолоть в блендере с мёдом в однородную жидкость. Всё соединить в миске и перемешать.

Котлеты жареные сыроедческие

Завтра на обед со мной поедут в офис.



Морковный жмых тоже был спасён.

Как было у меня:
морковный жмых - 1,5 стакана
подсолнечные семечки - 1 стакан
лён - 3 ст.л.
черешковый сельдерей - 2 стебля
петрушка - 2 ст.л.
сладкий перец - 1/2 штуки
соевый соус - 2 ст.л.
вода - 1/3 стакана

Подсолнечные семечки и лён последовательно размолола в муку в блендере. Сельдерей, петрушку и перец размолола в овощную крошку в комбайне. Всё соединила в миске, замесила котлетное тесто. Выложила на листы дегидратора, сушила 7 часов, до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри. Очень вкусные.