April 23rd, 2010

Кокосовое чатни

Курс личностного саморазвития "Научись вскрывать кокос" завершён, участники получили аттестаты, так что теперь стало возможно сделать кокосовое чатни.



Дима советовал подать его к нуту, но у меня этим вечером не было замоченного нута, а с гречкой чатни прекрасно пошло, объелась я безбожно.

Как было у меня:
кокосовая мякоть от 1/2 косматого коричневого кокоса или 1 стакан кокосовой стружки
имбирь свежий - кусочек 2 см
кинза - 2 ст.л.
перец зелёный острый - 1 стручок
мёд - 1 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
вода - 1/2 стакана
морская соль по вкусу
куркума или паприка для посыпки

Кокос положить на час в морозилку. Достать кокос, найти у него конец с тремя тёмными точками. В две из трёх этих точек вбить молотком тонкую отвертку. Вылить кокосовый сок через отверстия в стакан, процедить через мешочек для орехового молока. Положить кокос на бок. Мысленно примериться, где у кокоса экватор (по узкому обхвату). Со всей дури острой стороной молотка нанести несколько ударов по линии экватора. При определённой практике кокос развалится надвое с 3-4 ударов. Если кокос достаточно поморозился в морозилке, то при этом мякоть сама выскочит из твёрдой внешней скорлупы. Взять овощечистку и счистить с мякоти остатки внутренней тоненькой скорлупы. Подготовительный этап завершён, фуф.

Кокосовую мякоть натереть на мелкой тёрке. Имбирь натереть, чили порубить, кинзу порубить, всё сложить в миску и добавить мёд, лимонный сок, соль и воду. Перемешать. Сверху посыпать куркумой или паприкой, это я сделать забыла, на фото нету.

Гречку залить водой на 15 минут, слить воду, промыть гречку в дуршлаге.

Когда села за свой роскошный ужин, вилкой просто натаскала на гречку чатни. Ко мне уже едет из Америки сырой дикий рис, с ним все чатни будут идеальны. Сколько в нашей сыроедческой жизни вкусных соблазнов.