April 10th, 2010

Салат из кукурузы и перца

Салат праздничного нарядного вида.



Источник рецепта

Как было у меня:
кукуруза - 2 початка (продаётся в "Алых парусах")
перец сладкий - 1 шт.
перец острый свежий - 1 стручок
конопляное масло - 2 ст.л.
сок 1/2 лайма
морская соль по вкусу

Срезать с початков кукурузы в миску зёрна (я пользуюсь для этого специальным ножом). Сладкий перец нарезать маленькими кубиками, острый - кружочками потоньше. Добавить оливковое масло, сок лайма, соль.

Открытие - свежий острый перец совершенно не похож в салатах на обычный молотый чёрный, даёт такой оригинальный острый вкус. Можно регулировать остроту выковыриванием части семян.

Всё больше и больше удивляюсь такому виду искусства, как кулинария. Это действительно искусство - подобрать ингредиенты, специи и пропорции, случайное смешение продуктов не даёт результата, каждый хороший рецепт - уникален. А до этого мир кулинарии был для меня закрытой книгой. Вот так сыроедение дало мне не только прекрасный внешний вид и самочувствие, но и новое хобби, приносящее массу удовольствия.

Салат из капусты с яблоками

По выходным мой дом превращается в сыроедческий ресторан. Салаты из мятой с солью капусты теперь мои любимые.



Источник рецепта

Как было у меня:
капуста белокочанная - половина маленького кочана
яблоко сладкое типа Red delicious - половинка
сельдерей корневой - 40 г.
сок лимона/лайма - 1 ст.л.
подсолнечное масло - 2 ст.л.
мёд - 1 ч.л.
соль морская - по вкусу

Капусту тонко порезать (идеально справляется японский слайсер) и перемять руками с солью до мягкости и сочности. Яблоко и сельдерей порезать ломтиками, смешать с капустой. Отдельно в маленькой миске развести смешать лимонный сок, масло и мёд, перемешать, залить маринадом салат, перемешать.

Салат вкусный, рецептура совершенна, а забавность состоит в том, что рецепт пришёл из советской книги "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания", что наводит сразу на несколько ассоциаций. С одной стороны салат действительно "советский" :) Глядя на него вспоминается сонная советская столовая или пионерлагерь. С другой стороны, в последние доперестроечные годы я уже была достаточно взрослой, и хорошо помню, что никакого корневого сельдерея в магазинах не было. Я вообще впервые увидела корневой сельдерей когда в Москву переехала в 2003 году. Из любопытства я скачала книжку - там к примеру в рецептах встречается спаржа :)))))) А вообще, если посмотреть список салатов (иное, понятно, неинтересно), то можно вдоволь поностальгировать, и рецепты причём неплохие, простые, малокомпонентные и эффектные, обязательно ещё что-нибудь там себе подыщу.

Shipito

Зарегистрировалась на shipito.com. Интерфейс простой и логичный, всё понятно, оплачивала депозит через PayPal. Пока взяла individual packages, посмотрим, как Shipito справится с первой посылкой, и затем может быть возьму уже virtual mailbox. Сейчас дождусь, когда мне liqpay вернёт деньги на карту (с посредником linefor мы не договорились и я аннулировала заказ), и все американские сырые гросериз будут наши :)

Планирую заказать 5 самых-самых кулинарных книг (Rawvolution by Matt Amsden, Everyday Raw by Matthew Kenney, 2 книжки Ani Phyo и Raw in Ten Minutes by Brian Au).

Гороховый суп

А вот например суп, о котором советские кулинарные учебники не знают.



Чудеса случаются:
1. Мистралевский колотый зелёный горох - прорастает
2. Проросший зелёный горох очень похож на свежий зелёный горошек, проблемный по доставаемости компонент - он есть только летом и только на рынках. Замороженный я пробовать не хочу, мне хватило горчичного масла "холодного отжима" Огородников и белых грибов "замороженных свежими" Зелёная карта.

Таким образом мы можем готовить супы и салаты, в состав которых входит зелёный горошек.
Собственно римэйк супа из свежего горошка и представлен на фотографии. Проросший горох не дал такого роскошного цвета, но суп получился очень даже вкусный.

Как было у меня:
зелёный горох колотый - 1 стакан
морковь - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 стебель
масло оливковое - 1 ст.л.
тимьян свежий - 1,5 ч.л. листиков
сок 1/2 лайма
вода - 1 стакан
перец молотый белый - щепотка
соль морская - по вкусу

Горох замочить на полдня и прорастить полдня. Морковь почистить и порезать. С тимьяна нарвать листиков. Всё смешать в блендере.

Как обычно, тимьян превратил суп в Гороховый Суп, хорошо у меня Рио в 15 минутах на машине, специально съездила, в специях состоит львиная часть интереса. А свежий горох я куплю в сезон и сьем мешок просто так.
-----------------------------------------------
Мне иногда кажется, что менеджеры супермаркетов гуманоиды, или, как выражается А., таджики. Зачем упаковывать свежие шалфей, розмарин и тимьян в подложки по 50 грамм? Ни один человек с этой планеты за один раз 50 грамм тимьяна не съест. И даже за 4-5 раз не съест. Сделайте упаковки по 10 грамм, но при этом сделайте цену не в 5, а в 2 раза меньше. Те, кому нужно (а нужно это тем, кто серьёзно интересуется кулинарией) заберут у вас с радостью эти упаковочки, и у вас маржа вырастет. Но нет, я должна купить 50 грамм тимьяна и смотреть, как он жухнет в холодильнике.