Previous Entry Share Next Entry
Салат из капусты с яблоками
uralpanda
По выходным мой дом превращается в сыроедческий ресторан. Салаты из мятой с солью капусты теперь мои любимые.



Источник рецепта

Как было у меня:
капуста белокочанная - половина маленького кочана
яблоко сладкое типа Red delicious - половинка
сельдерей корневой - 40 г.
сок лимона/лайма - 1 ст.л.
подсолнечное масло - 2 ст.л.
мёд - 1 ч.л.
соль морская - по вкусу

Капусту тонко порезать (идеально справляется японский слайсер) и перемять руками с солью до мягкости и сочности. Яблоко и сельдерей порезать ломтиками, смешать с капустой. Отдельно в маленькой миске развести смешать лимонный сок, масло и мёд, перемешать, залить маринадом салат, перемешать.

Салат вкусный, рецептура совершенна, а забавность состоит в том, что рецепт пришёл из советской книги "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания", что наводит сразу на несколько ассоциаций. С одной стороны салат действительно "советский" :) Глядя на него вспоминается сонная советская столовая или пионерлагерь. С другой стороны, в последние доперестроечные годы я уже была достаточно взрослой, и хорошо помню, что никакого корневого сельдерея в магазинах не было. Я вообще впервые увидела корневой сельдерей когда в Москву переехала в 2003 году. Из любопытства я скачала книжку - там к примеру в рецептах встречается спаржа :)))))) А вообще, если посмотреть список салатов (иное, понятно, неинтересно), то можно вдоволь поностальгировать, и рецепты причём неплохие, простые, малокомпонентные и эффектные, обязательно ещё что-нибудь там себе подыщу.

  • 1
(Deleted comment)
жалко, что ты отчалил от нашего берега :)
я ещё в этой советской книжке увидела нечто умопомрачительное - салат из краснокочанной капусты с корицей и гвоздикой. Это просто маст мэйк

(Deleted comment)
как интересно, значит мои духи ушли к соседям :))) действительно, как-то тихо и спокойно дома.
По-видимому у нас разные издания этой книги, в моём нет рецепта из капусты с сельдереем, зато есть из краснокочанной капусты. Конечно, сделаю и выложу :)

  • 1
?

Log in

No account? Create an account